日頃お世話になっている村山ご夫妻を招いての
イタリアン&スペインバル風おもてなし料理。
1.前菜3種盛り
上:ナスのバルサミコマリネ 生ハムのせ
右:スパニッシュオムレツ アイオリソースのせ
左:タラモサラダ
食欲を刺激し、今日のコース料理に期待を持たせる役割りの前菜です。
2.はまぐりとホワイトアスパラの白ワイン蒸し
千葉産のはまぐりと生ハムからのダシが
ホワイトアスパラと菜の花にたっぷり染み込んでいます。
3.マッシュルームの生ハム詰め焼きとヤングコーンのロースト
ほろ苦さと蒸焼きになった生ハムのスモーキーな旨みが口いっぱいに広がります。
4.ホタルイカと菜の花のアヒージョ
トーストしたバケットにオイルをたっぷりつけてどうぞ。
写真は撮り忘れました。
5.しらす、やりいか、菜の花のトマトソーススパゲッティ
やりいかの程良く上品な柔らかさが魅力。
ここはするめいかではなく、やりいかにこだわるところです。
6.豚肩ロースのロースト 赤ワインソース
付け合せ:うるい、こごみ、たらの芽。沸騰した塩湯にさっとくぐらせ、
オリーブオイルでソテーしただけなのに、この歯ごたえとほろ苦さ。
自然のパワーに脱帽です。
7.カフェアフォガード
エスプレッソを少々かけるだけで、バニラアイスが大人の味に変身。
これは万人受け間違いなし。
いつもは10人くらいでワイワイ、ガヤガヤ。下から「ウルサイヨーッ」の苦情も時々。今日は4人で静かな、落着いた食事会でした。午後3時から仕込みを始め、最後のかたずけが終わったのが24時。あ~、疲れた。でも充実した1日でした。料理も喜んで頂けたし、良かった!
次は桑沢の仲間達と5月の連休頃かな。ボーイスカウトのBBQもあるなぁ。
土屋直久